Jambon de canard au sel

Ingrédients:

2 magrets de canard

5 baies moulinées

2 kg de gros sel

Préparation

Ce plat est très facile a préparé , mais il faut  4 jours d'attente .

Dans une bassine versez 1 kg de gros sel , déposez dessus vos magrets côté peau , au préalable mettre vos 5 baies moulinées de façon a ce que la viande soit couverte de baies , puis ajoutez le kilo de gros sel , mettre au frigo pendant 5 jours si vous le voulez en jambon tendre ou plus si vous le préférez plus sec .

A déguster en salade avec pourquoi pas une tranche de foie gras ( recette sur ce blog )

Le sel permet de cuire la viande et de retirer l'eau qu'elle contient .